Grasgevoerd en natuurlijk gehouden
Voor de rundbouillon gebruikt Broth of Life alleen botten en vlees van grasgevoerde runderen die op natuurlijke wijze worden gehouden, zonder hormonen en antibiotica. Rundercollageen bestaat vooral uit type I en type III, de typen die ook het grootste deel van het collageen in het menselijk lichaam uitmaken.
Driemaal gefilterd, 24 uur gesudderd
Het water wordt eerst driemaal gefilterd, zodat er geen chloor of fluoride in achterblijft. Daarna suddert de bouillon minimaal 24 uur op lage temperatuur. Pas bij lang en laag verhitten gaat collageen uit botten en bindweefsel over in gelatine, samen met glycosaminoglycanen zoals hyaluronzuur, glucosamine en chondroïtine.
Als eerste gedroogd tot poeder
Broth of Life is een familiebedrijf uit Sydney en was wereldwijd de eerste die bottenbouillon droogde tot poeder. Daardoor is de bouillon lang houdbaar en makkelijk te doseren: een theelepel op 100 ml kokend water geeft een kop bouillon. Het poeder kan ook door sauzen en stoofpotten.
Bottenbouillon van grasgevoerd rund
Het gebruik van bottenbouillon is al zo oud als Methusalem en behalve dat het heel voedzaam is, geloven traditionele volkeren wereldwijd ook dat bottenbouillon een verzorgende kracht heeft voor je lichaam. Zo is het een efficiënte en natuurlijke manier om je lichaam te voorzien van gelatine. De natuurlijke bottenbouillon van Broth of Life is gemaakt van het vlees en de botten van 100% grasgevoerde runderen en heeft uren staan sudderen om ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen langzaam vrij kunnen komen. Vanwege het hoge gelatinegehalte is het gebruik ervan bijzonder voedzaam voor het gehele lichaam.
Wat maakt bottenbouillon van Broth of Life zo speciaal?
De bottenbouillon van Broth of Life is met veel zorg en aandacht gemaakt en is om meerdere redenen een bijzonder product te noemen. Zo wordt het water dat gebruikt wordt voor het maken van de bouillon via een speciaal systeem zorgvuldig driemaal gefilterd, om zeker te weten dat er geen chlorine of fluoride meer in het water zit. Vervolgens vindt een uiterst nauwgezet en handmatig productieproces plaats waar veel tijd en aandacht in zit. Zo blijft de soep steevast minimaal 24 uur sudderen, zodat het collageen en de andere bijzondere componenten die van nature in dierlijke botten en bindweefsels voorkomen, langzaam kunnen vrijkomen. Broth of Life doet al jarenlang onderzoek naar bottenbouillon om een zo hoog mogelijke productkwaliteit te kunnen ontwikkelen; ze is niet voor niets marktleider in haar sector en haar product is ook de eerste 100% gecertificeerde bottenbouillon ter wereld! Broth of Life was ook wereldwijd de eerste die haar producten gedehydrateerd en in een handige poedervorm wist te verpakken, zodat de soep makkelijk te bewaren en te gebruiken is. Wanneer je producten van Broth of Life koopt, weet je dus zeker dat je een uiterst voedzaam en hoogwaardig kwaliteitsproduct in handen hebt, waarvan je precies weet wat erin zit. Broth of Life is immers trots op het feit dat ze transparant is over welke ingrediënten er worden gebruikt voor het maken van haar voedzame ‘gouden elixers’, zoals ze hun bouillons zelf met recht graag noemen.
Bottenbouillon als eeuwenoude traditie
Al duizenden jaren wordt bottenbouillon over de hele wereld gebruikt als voedingsmiddel. Bottenbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten in water op een lage temperatuur lange tijd minimaal een dag te laten sudderen. Men is al eeuwenlang over heel de wereld overtuigd van de lichaamsverzorgende kracht van bouillon. De soep ligt zelfs aan de basis van het woord ‘restaurant’, dat afkomt van het Franse woord restaurer, wat ‘herstellen’ betekent. Naar verluidt opende namelijk een Franse soepmaker in de 18e eeuw het eerste restaurant ter wereld, waar hij fabrieksarbeiders soep aanbood, zodat ze konden ‘herstellen’ van hun zware arbeid. Deze ondernemende soepmaker kende, net als zijn voorouders, instinctief de verzorgende werking van dierlijke botten en weefsels. De smaak van een authentieke, krachtige bouillon voert ons terug naar die volledige, zintuiglijke ervaring die veel oude culturen nog kenden. Zelden vind je een natuurlijk voedselproduct dat zo voedzaam is als bottenbouillon!
Het geheim van bottenbouillon
Écht voedsel is niet alleen een middel om onze honger te stillen, het is ook verzorgend en weldadig voor het lichaam. Zo is bottenbouillon (‘bone broth’ in het Engels) rijk aan biologisch beschikbaar collageen en het bevat gemakkelijk te verteren aminozuren, vitaminen, mineralen en essentiële vetzuren. Collageen is het meest voorkomende eiwit in ons lichaam en het vormt onder meer botten, tanden, pezen, banden, gewrichten en kraakbeen. Daarnaast verzorgt het je haar, huid en nagels en de holle organen van ons spijsverteringsstelsel (de slokdarm, maag en dunne darm). Collageen wordt in bottenbouillon afgebroken (gedenatureerd) tot gelatine, waardoor het gemakkelijk kan worden opgenomen door het lichaam. Naast gelatine bevat bottenbouillon ook speciale koolhydraten, die van nature in de getrokken weefsels voorkomen. Het gaat om glycosaminoglycanen (GAG’s), waarvan hyaluronzuur, glucosamine, chondroïtine en n-acetylglucosamine de bekendste zijn.
Het belang van collageen voor ons lichaam
Collageen vormt 25% tot 35% van het totale eiwitgehalte in ons lichaam. Het belangrijke eiwit bestaat uit aminozuren en peptiden, die onze cellen gebruiken als bouwstenen voor het produceren van de grote collageen triple helix structuur. Deze structuur zorgt ervoor dat weefsels en vezels in ons lichaam hun kracht, cohesie en flexibiliteit behouden. Vanaf het 25e levensjaar neemt de lichaamseigen productie van collageen af en is het van belang om ons lichaam via bijvoorbeeld voeding van voldoende collageen te voorzien. Er zijn verschillende soorten collageen: type I, II en III zijn daarvan de belangrijkste. Meer dan 90% van het collageen in ons lichaam bestaat uit collageen type I. Collageen type II is terug te vinden in gewrichten, ribben, neus, strottenhoofd en tussenwervelschijven en type III komt veel voor in de huid en bloedvaten. Rundercollageen is de meest gebruikte bron voor collageensupplementen en bestaat met name uit collageen type I en type III.
Gelatine versus collageen hydrolysaat
Collageen wordt in bottenbouillon omgezet in gelatine, dat gemakkelijk door het lichaam op te nemen is. Er zijn echter ook supplementen beschikbaar met collageen hydrolysaat, waarbij de gelatine verder is verwerkt en de eiwitten in kleinere stukjes zijn opgebroken door middel van enzymen. Waar collageen hydrolysaat echter alleen collageen type I bevat, bestaat gelatine in bottenbouillon uit meerdere type collageen en bevat het meer voedingsstoffen, zoals essentiële mineralen, vetten en speciale koolhydraten (glycosaminoglycanen, ook wel GAG’s genoemd). Hoewel gelatine in bottenbouillon dus rijker is, bevatten beide vormen essentiële aminozuren die gemakkelijk opneembaar zijn en dezelfde lichaamsverzorgende eigenschappen hebben.
Rijke bron van zeldzame aminozuren
Eiwitten bestaan uit bouwstenen die aminozuren worden genoemd. Deze aminozuren, in totaal 22, worden verdeeld in essentiële en niet-essentiële aminozuren. Het lichaam kan zelf niet-essentiële aminozuren aanmaken. Dit is niet het geval voor de essentiële aminozuren en dat maakt het essentieel dat je deze aminozuren via je voeding of via supplementen binnenkrijgt. Het aminozuurprofiel in bottenbouillon is erg bijzonder omdat het hoge concentraties aan glycine, glutamine, arginine en proline bevat. Ze worden gerekend tot de niet-essentiële of voorwaardelijk essentiële aminozuren.
Eten van kop tot staart
Al eeuwenlang worden er in traditionele beschavingen, zoals de Indiaanse of de Oud-Chinese cultuur, dierlijke organen gegeten. Traditionele volken geloofden namelijk dat het eten van gezonde, dierlijke organen een verzorgend effect heeft op diezelfde organen in het menselijk lichaam. Tegenwoordig zijn we het eten volgens het kop-tot-staart-principe grotendeels vergeten en schrikt het sommigen zelfs af om dierlijke organen te consumeren. Er vindt de laatste tijd gelukkig een opleving plaats van deze voorouderlijke levenswijze en van het evolutionair eten: orgaantherapie is terug van weggeweest. Het past immers in een ethische, duurzame en gezonde levenswijze om dieren in hun geheel te gebruiken voor consumptie. Orgaanvlees bevat zelfs hoge concentraties aan voedingsstoffen, zoals de vitamines A, B12, D, E, K en folaat en het is een uitstekende bron van ijzer en eiwitten. Bovendien zitten in organen ook voedingsstoffen die onze ermee corresponderende menselijke organen kunnen gebruiken. Orgaanvlees past dus in het dieet van iedereen die gezond, duurzaam en met respect voor dier en milieu wil leven.
Over Broth of Life
Broth of Life is een familiebedrijf dat gevestigd is in het Australische Sydney. Het bedrijf maakt hoogwaardige, gecertificeerde en gedroogde bottenbouillon. Voor het samenstellen van haar producten maakt Broth of Life enkel gebruik van weidekippen en grasgevoerde runderen die op natuurlijke wijze worden gehouden, waardoor de dieren vrij blijven van hormonen, antibiotica en toxines. Bottenbouillon is één van de meest voedingsrijke producten en het is daarmee een perfecte en eenvoudige manier om essentiële mineralen en vitaminen binnen te krijgen. Elk zakje bottenbouillon is met veel zorg en liefde gemaakt. De gedroogde vorm maakt de bouillon eenvoudig te bewaren en te gebruiken. Voeg slechts 100 milliliter kokend water toe aan een theelepel van de bouillonpoeder, strooi het poeder over je maaltijd of gebruik het in sauzen en stoofpotten om zo dagelijks te kunnen genieten van de heerlijke smaak en weldadige werking van deze superieure bottenbouillon!
