Green Pasture is een familiebedrijf in Nebraska, opgericht in 2003 door Dave en Barbara Wetzel. Enkele jaren eerder hadden zij besloten hun leven drastisch te veranderen, dichter bij de natuur te gaan wonen met hun gezin en een melkveebedrijf te starten. Al snel kwamen zij in aanraking met de ideeën van Dr. Weston A. Price, en met name zijn inzichten over "vitaminerijk boterolie", gemaakt van melk van grasgevoerde weidekoeien, inspireerden hen om hun groene weidegrond te gebruiken voor de productie van boterolieconcentraat – een product dat sindsdien wereldwijd bekend is geworden. In 2007 breidde Green Pasture zijn productlijn uit met gefermenteerde levertraanproducten, gemaakt van duurzaam gevangen rog en kabeljauw.
Green Pasture laat zich inspireren door traditionele voedingspraktijken en historisch onderzoek naar dierlijke vetten. De benadering van het merk is beïnvloed door vroeg voedingskundig onderzoek, zonder de producten te positioneren als medische of therapeutische oplossingen. Deze filosofie heeft geleid tot de ontwikkeling van hun gefermenteerde levertraan en boterolie producten.
Wat is gefermenteerde levertraan?
Gefermenteerde levertraan wordt geproduceerd via een traditioneel proces waarbij kabeljauwlevers gedurende langere tijd op milde wijze worden gefermenteerd, zonder gebruik van warmte of synthetische toevoegingen. Deze methode verschilt van de conventionele productie van levertraan, die meestal gebaseerd is op verhitting en raffinage.
Hoe verschilt gefermenteerde levertraan van gewone levertraan?
In tegenstelling tot standaard levertraan wordt gefermenteerde levertraan verkregen via een fermentatieproces bij lage temperatuur. Hierdoor behoudt de olie zijn oorspronkelijke structuur zonder blootstelling aan hoge hitte. Om deze reden wordt gefermenteerde levertraan vaak gekozen door mensen die de voorkeur geven aan traditioneel geproduceerde visolie producten.