Gelatine en hydrolysaat, het verschil
Beide komen uit hetzelfde uitgangsmateriaal. Gelatine is gedeeltelijk afgebroken en lost op in warme vloeistof, waarna het bij afkoelen geleert. Hydrolysaat is verder afgebroken tot korte peptiden, lost koud op en geleert niet. Voor door je koffie kies je hydrolysaat, voor gummies gelatine.
Waarom grasgevoerd en Europees
De grondstof komt van grasgevoerde runderen uit Europa. Dat is een andere herkomst dan gelatine die als restproduct uit de intensieve veehouderij komt, en ze is traceerbaar tot de regio waar de dieren stonden.
Wat je ermee maakt
Twee eetlepels per dag, 24 gram, opgelost in een warme vloeistof. Met een blender voorkom je klonten. Bij afkoelen stolt het, dus het werkt net zo goed in gummies, panna cotta, een toetje of een dikkere jus.
Rundergelatine van Ergomax
De hoogwaardige rundergelatine van Ergomax is 100% afkomstig van grasgevoerde runderen uit Europa. Rundergelatine is een hoogwaardig eiwitproduct en is rijk aan essentiële en niet-essentiële aminozuren. Gelatine is een dierlijk product dat wordt verkregen van de huid van runderen. De pure eiwitten uit rundergelatine ondersteunen het lichaamseigen collageennetwerk. Collageen komt voor in het lichaam in allerlei soorten bindweefsel, zoals de huid, gewrichten en het kraakbeen.
Dit product dient verwerkt te worden met een blender of staafmixer.
Voordelen
- 100% afkomstig van Europese Runderen
- Duurzaam productieproces
- Bevat hoge concentraties glycine en proline
- Bevat geen gluten, soja en kunstmatige toevoegingen
Verschil collageen hydrolysaat & gelatine
Gehydrolyseerd collageen is een vorm van gelatine. Gehydrolyseerd collageen betekent dat het eiwit wordt opgebroken in kortere aminozuurverbindingen, waardoor deze gemakkelijker en sneller worden opgenomen. Het heeft een extra bewerkingsstap ondergaan. Het product mengt zich uitsluitend met warme vloeistoffen en moet verwerkt worden met behulp van een blender of staafmixer!
Gelatine bestaat uit langere aminozuurketens. De aminozuursamenstelling van gelatine lijkt op die van collageen hydrolysaat. In het lichaam speelt het een rol in de spijsvertering en darmen.
Gelatine maken
Om een gel te maken met onze gelatine adviseren wij een verhouding van 1 deel gelatine op 15 delen water. Dit betekent bijvoorbeeld 100 gram gelatine op 1,5 liter water. Verwarm het mengsel tot 75–80°C zodat de gelatine goed oplost. Laat het daarna afkoelen. De gel begint zich te vormen rond 45°C en wordt volledig stevig bij een temperatuur van 5–7°C. Voor een stevigere of meer vloeibare gel kan de hoeveelheid water aangepast worden. Eventueel kunnen ook smaken of andere ingrediënten worden toegevoegd.
Pure eiwitten
Gelatinepoeder bestaat voor 98%-99% uit pure eiwitten. Alle eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Gelatine onderscheidt zich van andere proteïnebronnen door de grote concentraties semi-essentiële aminozuren die het bevat. Deze aminozuren kan het lichaam onder de juiste omstandigheden zelf aanmaken of door middel van de juiste voeding binnenkrijgen. In verschillende situaties of vanaf een bepaalde leeftijd kan aanvullende inname met collageen hydrolysaat raadzaam zijn.
Gelatine is rijk aan essentiële aminozuren
De gelatinepoeder van Ergomax bevat 19 aminozuren, waaronder 7 van de 8 essentiële aminozuren. De essentiële aminozuren kan het lichaam niet zelf aanmaken, waardoor het op de toevoer van buitenaf aangewezen is. Daarnaast bevat de rundergelatine hoge concentraties van de belangrijke aminozuren proline, glycine en hydroxyproline: de bouwstenen voor collageen.
Natuurlijk en duurzaam productieproces
De grasgevoerde runderen die worden gebruikt voor de gelatine, zijn afkomstig uit Zweden en worden diervriendelijk gehouden. Het productieproces voldoet aan de strikte Europese richtlijnen en is duurzaam en puur van aard.
Onderdeel van het ‘Ancestral Diet’
Onze voorouders, de jager-verzamelaars, aten veel meer gelatine dan we vandaag de dag doen. Ze aten op grote schaal van ‘neus-tot-staart’ ofwel ze consumeerden het hele dier, inclusief de huid, pezen en andere gelatineachtige structuren. Tegenwoordig eten we slechts delen van dieren en vrijwel geen gelatinerijke delen meer. Deze zijn echter wel het rijkst aan voedingswaarde.
