Green Pasture
Green Pasture is een in Nebraska gevestigd familiebedrijf dat in 2003 werd opgericht door Dave en Barbara Wetzel. Een paar jaar eerder besloten ze om hun leven om te gooien, met hun gezin dichter bij de natuur te gaan wonen en een melkveehouderij te beginnen. Ze kwamen algauw in aanraking met de ideeën van Dr. Weston A. Price en met name zijn bevindingen inzake ‘vitaminerijke boterolie’, gemaakt van de melk van grasgevoerde weidekoeien, heeft hen doen besluiten om hun groene weilanden te gaan inzetten voor het creëren van Concentrated Butter Oil, een product dat inmiddels wereldwijd bekendheid heeft vergaard. In 2007 breidde Green Pasture haar productlijn uit met gefermenteerde levertraan producten gemaakt van op duurzame wijze gevangen rog en kabeljauw en vandaag de dag is Green Pasture Products internationaal toonaangevend vanwege haar toewijding aan een zorgvuldige, duurzame en hoogwaardige werkwijze, waarvoor David en Barbara in 2012 ook Nebraska’s Distinguished Entrepreneur Award hebben ontvangen.
Weston A. Price als inspiratiebron
In de jaren twintig en dertig van de vorige eeuw reisde Weston A. Price, een baanbrekend tandarts en onderzoeker, de wereld over om traditionele diëten en voedingsgewoonten te bestuderen. In Nutrition and Physical Degeneration, het beroemd geworden boek dat hij hierover schreef, beschrijft hij hoe in Zwitserland de boter van koeien die in het voorjaar graasden vereerd werd. Volgens Price hing dit samen met het feit dat de koeien in deze periode snelgroeiend gras aten, waardoor de boter die van deze ‘voorjaarsmelk’ werd gemaakt, rijker werd aan vitaminen. Hij ontdekte in de boter een tot dan toe onbekende stof, die hij Activator X noemde en die later werd omgedoopt tot vitamine K2. Verder onderzoek dat hij deed liet zien dat deze stof voornamelijk voorkomt in botervet en gefermenteerde levertraan en toonde bovendien aan dat er een synergetische samenwerking bestaat tussen deze twee dierlijke vetten. Deze bevindingen van Dr. Weston A. Price liggen aan de basis van Green Pasture’s bijzondere productlijn, die onder meer bestaat uit boterolie, gefermenteerde levertraan en unieke blends van deze twee soorten oliën.
Geconcentreerde boterolie van Green Pasture
Boterolie is gecentrifugeerde boter waarbij de olie van de eiwitten is gescheiden, waardoor het makkelijker verteerbaar wordt. Vaak is gangbare boterolie verhit, maar bij het maken van de boterolie van Green Pasture wordt geen hitte gebruikt, zodat voedingsstoffen beter behouden blijven. Lange tijd produceerde het familiebedrijf Green Pasture haar eigen boterolie, door koeien te houden op weilanden met vers, snelgroeiend gras en ze binnen het bedrijf zelf te melken. Vervolgens werd deze melk via een centrifugatieproces tot een hoogwaardige boterolie gemaakt. Vanwege haar succesvolle groei en oplopende vraag heeft Green Pasture echter besloten te gaan samenwerken met een vooraanstaand boerenbedrijf in Argentinië, zodat ze, zonder in te hoeven boeten op kwaliteit, aan de groeiende vraag konden blijven voldoen.
Unieke gefermenteerde levertraan
Het gebruik van gefermenteerde visproducten kent een lange geschiedenis in veel traditionele culturen en heeft ook een belangrijke rol gespeeld in de gezondheid van die culturen. Green Pasture eert deze tradities, door dezelfde eeuwenoude fermentatiemethode te gebruiken voor het extraheren van levertraan en is daarmee uniek als bedrijf. Zonder gebruik te maken van synthetische additieven worden de levers gemengd met zout en bouillon, waarna het geheel een paar maanden blijft fermenteren alvorens de olie eruit wordt gewonnen. De levertraan producten van Green Pasture dragen met trots het Marine Stewardship Council (MSC)-keurmerk, te danken aan de duurzame en moderne vistechnieken van Green Pasture’s exclusieve vispartner Alaskan Leader Seafood.
Natuurlijke essentiële vetzuren
Green Pasture maakt voor haar levertraan producten als enige bedrijf ter wereld gebruik van een eeuwenoude, traditionele, zeer milde fermentatietechniek, waardoor het mogelijk is om het gebruik van hitte te vermijden en om de natuurlijke antioxidanten in de olie te behouden. De levertraan van Green Pasture wordt continu door onafhankelijke derde partijen getest en voldoet aan alle moderne eisen voor kwaliteit en puurheid. Het bedrijf spant zich bovendien in om, waar mogelijk, te werken volgens een duurzame aanpak en stelt ook de hoogste eisen op het gebied van kwaliteit en milieubescherming bij het selecteren van haar partners. Green Pasture Products heeft een samenwerking met de Weston A. Price Foundation (WAPF) en ontving het Marine Stewardship Council (MSC) keurmerk voor haar premiumkwaliteit Fermented Cod Liver Oil (FCLO), een eco-label dat wereldwijd slechts aan een handvol visoliebedrijven is toegekend.