Biltong Beef Cuts - Biologisch - 30 gram

Grasgevoerde Biltong

Biltong Beef Cuts van Paleo Powders vormen een voedzame en smakelijke eiwit-snack met  Zuid-Afrikaanse roots. Paleo Powders gebruikt uitsluitend zorgvuldig geselecteerde grasgevoerde runderen uit de Spaanse Pyreneeën. Deze biltong bevat geen toegevoegde zoetstoffen, additieven of conserveringsmiddelen. Het is bovendien vrij van lactose en gluten.

Biltong: Eiwit-Snack der Voortrekkers

De oorsprong van biltong gaat terug naar de tijd van de kolonisten van de Lage Landen die zich in de 17e eeuw in Kaap de Goede Hoop (het huidige Kaapstad) vestigden. Zij namen traditionele Europese manieren van vlees conserveren mee. Denk hierbij aan pekelen, kruiden en drogen.

Deze technieken werden in verloop van tijd aan de lokale omstandigheden aangepast. Zo bleek lucht­drogen zeer effectief in het plaatselijke warme, droge klimaat. Specerijen waaronder koriander en peper vonden gaandeweg hun plaats in het recept.

De naam “biltong” laat zich verklaren door deze Nederlands-Afrikaanse geschiedenis: “bil” (achterdeel van het dier) en “tong” (strook).

Hoewel biltong tegenwoordig wereldwijd wordt gegeten, ligt de historische basis dus in de Nederlandse conserveringstradities die zich in Zuid-Afrika verder hebben ontwikkeld. Biltong was een lang houdbaar en dus essentieel voedingsmiddel tijdens lange trektochten en later ook bij de Grote Trek: tussen 1835 en 1845 verlieten ongeveer 12.000 Nederlandstalige boeren (Voortrekkers) de Britse Kaapkolonie, en stichtten daar eigen onafhankelijke Boerenrepublieken. 

Biltong vs. beef jerky

Biltong en beef jerky zijn beide gedroogd rundvlees. Het productieproces en de uiteindelijke smaak verschillen echter duidelijk.

Biltong wordt traditioneel gemaakt door dikke repen vlees eerst te marineren in azijn, zout en kruiden waaronder koriander en zwarte peper, en vervolgens langzaam aan de lucht te drogen. Hierdoor blijft het vlees malser, voller van smaak en vaak iets dikker gesneden.

Het van oosprong Amerikaanse beef jerky wordt gemaakt van dunnere plakken vlees. Deze gaan veelal in een zoetere marinade (met teriyaki- of sojasaus, of suiker) die vervolgens op relatief hoge temperaturen worden gedroogd. Jerky blijft hierdoor doorgaans taaier, droger, en zoeter; biltong is zachter, aromatischer en hartiger.

Perfecte eiwit-snack

Tegenwoordig wordt biltong gewaardeerd door hedendaagse voortrekkers: sporters, buitenmensen en iedereen die op zoek is naar een pure, eiwitrijke snack zonder onnodige toevoegingen. Het traditionele droogproces zorgt voor een tractatie die bijzonder mals is en geconcentreerd van smaak. Ideaal als snelle eiwit-fix na een training, voor ondersteuning bij outdooractiviteiten of gewoon als hartige hap tussendoor.

• Grasgevoerd rundvlees uit de Spaanse Pyreneeën
• Rijk aan zink en ijzer
• Rijk aan vitamine A en B12
• Eiwitrijk maar vet- en caloriearm: geschikt voor koolhydraatarme en keto-diëten
• Geen zoetstoffen of suikers
• Geen conserveermiddelen, kleurstoffen of nitrieten
• Gluten- en lactosevrij

Waarom Grasgevoerd?

Grasgevoerde dieren worden zonder chemische middelen grootgebracht, krijgen natuurlijk voer, en krijgen ook alle beweging die een grazende kuddedier nodig heeft. Hun vlees heeft hierdoor een hogere voedingsdichtheid. Over het algemeen bevat het meer eiwitten, vitamines B2, E en K2, bèta-caroteen (vitamine A-voorloper), meer omega-3-vetzuren, en ook geconjugeerd linolzuur (CLA). Ook diverse mineralen (onder meer zink, ijzer, natrium, kalium, fosfor) zijn doorgaans ruimer aanwezig.